Elenco completo degli articoli relativi all'argomento selezionato
- 15 nov
- Riso, Cucina
Il risotto, un tipico piatto italiano
Il risotto è un celebre piatto a base di riso cotto lentamente con l'aggiunta di piccole quantità di brodo e mescolando in modo continuo per far sì che i chicchi rilascino l'amido e si leghino fra loro. Il risotto richiede come [...]
- 15 nov
- Riso, Cucina
I Risi pregiati: Arborio, Carnaroli e Vialone Nano
Grazie alla corposità del chicco ed alla perfetta tenuta in fase di cottura, sono tre le varietà storiche, i risi preferiti dai grandi chef e dagli intenditori grazie alle loro prestazioni culinarie perfette. Vale quindi la pena conosc[...]
- 15 nov
- Riso, Cucina
La cottura del riso: Pilaf, Basmati, al vapore e all'onda
In gergo gastronomico, mantecare significa fondamentalmente mescolare in maniera uniforme una pietanza per renderla più vellutata e omogenea, per esempio aggiungendo del burro ad un risotto già cotto. Il Riso all'onda è un risot[...]
