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- 15 nov
- Riso, Cucina
La cottura del riso: Pilaf, Basmati, al vapore e all'onda
In gergo gastronomico, mantecare significa fondamentalmente mescolare in maniera uniforme una pietanza per renderla più vellutata e omogenea, per esempio aggiungendo del burro ad un risotto già cotto. Il Riso all'onda è un risot[...]
- 15 nov
- Riso, Alimenti
Tutti i tipi di riso, per ogni piatto la sua varietà
Il riso viene generalmente classificato in base alla forma e alla lunghezza del suo chicco: possiamo trovare varietà a grani lunghi e varietà a grani corti, integrali e parboiled. La classificazione commerciale del riso ne seleziona qu[...]
